A busca por carne bovina de alta qualidade envolve uma combinação rigorosa de seleção genética, manejo adequado e atenção às exigências dos mercados consumidores. Entre os atributos mais valorizados está o marmoreio, que consiste na presença de gordura entremeada na musculatura, fator determinante para garantir a suculência e a maciez do produto final. Na Agropecuária Maragogipe, situada em Itaquiraí, no Mato Grosso do Sul, essa característica tem sido o foco de um trabalho contínuo de melhoramento genético desenvolvido ao longo de décadas.
Demanda global e valorização da gordura entremeada
O empresário Wilson Brochmann, titular da fazenda, ressalta que o mercado externo demonstra forte interesse por esse padrão de carne.
“O mundo quer marmoreio, os Estados Unidos quer marmoreio”, afirma o empresário Wilson Brochmann, titular da propriedade, em entrevista ao programa Giro do Boi. Segundo ele, a gordura entremeada é uma característica valorizada por compradores internacionais e pode abrir oportunidades em mercados que remuneram melhor a carne com esse padrão.
Além disso, o empresário reforça o papel do atributo na experiência de consumo e aponta o principal destino comercial da categoria.
“A gordura entremeada na carne é a que dá suculência, dá maciez”, explica Brochmann ao comentar o atributo. O empresário também destaca a importância dos Estados Unidos nesse mercado. “O importador que melhor paga é os Estados Unidos. Estados Unidos, que é carne certificada com marmoreio”.
Novo projeto de cruzamento com raça Charolês
Para avançar nesse segmento, a propriedade participa há 26 anos do programa DeltaGen, com foco na seleção de matrizes Nelore. A partir dessa base genética, a fazenda desenvolveu o cruzamento com Angus e, recentemente, iniciou uma nova etapa com a introdução da raça Charolês. Lançado em janeiro de 2026 em parceria com a DGT Brasil, o projeto utiliza touros Charolês em fêmeas meio-sangue Angus e Nelore.
O objetivo é formar animais tricross com predominância de sangue taurino para acelerar o marmoreio e otimizar o rendimento de carcaça. As primeiras novilhas já foram inseminadas na estação de monta atual, com expectativa de nascimento dos bezerros para o próximo ano.
Desafios do manejo intensivo na pecuária
Contudo, os especialistas enfatizam que a genética de ponta precisa vir acompanhada de um suporte operacional rigoroso para atingir todo o seu potencial produtivo.
O diretor de operações da Maragogipe, Lucas Marques, explica que as linhagens de Charolês escolhidas apresentam maior precocidade, estrutura mais compacta, acabamento rápido e bom desempenho em confinamento. A expectativa é combinar essas características com a genética já selecionada no rebanho da propriedade.
Marques ressalta, porém, que o cruzamento industrial não garante resultados por si só. A inclusão de maior proporção de sangue europeu exige condições adequadas de nutrição, sanidade e manejo de pastagens.
“O cruzamento industrial, independentemente de qualquer raça, não é o salvador da pátria”, afirma. Para o diretor, é necessário oferecer condições para que os animais expressem seu potencial produtivo.
Tradição, inovação e o futuro da produção
Com mais de cinco décadas de história completadas em 2026, a propriedade sul-mato-grossense acumula prêmios em concursos de carcaça e expande sua atuação para novas frentes, como os testes com a raça africana Boran. Com um sistema intensivo que direciona os animais ao abate precoce entre 14 e 15 meses, a fazenda consolida seu papel de destaque no cenário nacional e internacional de produção de carne bovina de alto padrão.
Com informações de Canal Rural — Pecuária
